Champagne Boizel
Joyau de Chardonnay 2007 en coffret

Joyau de France Chardonnay 2007
Accord Mets/Vin

Le Joyau de France Chardonnay 2007 s'accorde parfaitement avec des fruits de mer et des poissons nobles cuisinés simplement : Saint-Jacques à la plancha, turbot au fenouil, omble chevalier aux petits légumes, mais aussi avec des volailles fermières, rôties ou en cocotte (poularde de Bresse aux herbes).

Joyau de France Chardonnay 2007
Dégustation

La robe, couleur or pâle, est brillante et traversée de légères irisations vertes.
Les bulles sont très fines.

Le nez, est raffiné, élégant, il s'ouvre sur des arômes frais de fleurs (aubépine) et de fruits secs (amande) soutenus par des nuances d'agrumes (pamplemousse, zeste de citron jaune). La complexité de la palette aromatique se dévoile ensuite avec des notes pâtissières accentuées par une minéralité très fine.

En bouche, la matière est dense et ample, avec une structure droite et équilibrée.
La fraîcheur et la vivacité, caractéristiques du millésime, sont bien présentes et s'allient harmonieusement aux notes minérales, presque salines, et aux arômes toastés gourmands (noisettes grillées, brioche).
La finale est persistante, fraîche, avec une minéralité racée.