Aux origines du Champagne Blanc de Blancs de la Maison Boizel
Une petite rétrospective de la Maison Boizel
Afin de mieux comprendre la quintessence du Champagne Blanc de Blancs proposé par la Maison Boizel, revenons rapidement sur leur histoire et leurs valeurs.
La Maison de Champagne Boizel voit le jour en 1834 : tout juste mariés, Auguste Boizel et Julie Martin s’associent et choisissent Epernay pour fonder leur société. Elle se nommera de leurs deux noms, Boizel-Martin.
Depuis, leurs valeurs d’équité, de générosité, d’exigence et de liberté passent de génération en génération jusqu’à nos jours en la personne de deux frères, Florent et Lionel Roques-Boizel. De 1834 à aujourd’hui, la Maison Boizel a su prendre des risques et innover, en s’exportant à l’étranger, en élaborant des Champagnes d’exception et même en ouvrant ses portes pour éduquer et émerveiller le public.
La naissance du Champagne Blanc de Blancs signé Boizel
Le premier Champagne Blanc de Blancs voit le jour au sein de la Maison Boizel en 1929. La Maison, alors représentée par Jules et Louise Boizel, veut innover et tester de nouvelles manières de faire. Ils créent donc ainsi leur tout premier Champagne Blanc de Blancs en cette année 1929.
De ce premier Champagne Blanc de Blancs, rien n’est perdu : il en demeure aujourd’hui encore quelques flacons dans le caveau du Trésor au côté des meilleurs Champagnes de la Maison dont quelques bouteilles de 1834, année de la fondation de la Maison Boizel. Au fil des années, leurs meilleurs millésimes ont ainsi rejoint le Trésor sous la forme de quelques flacons, formant des archives liquides et une véritable machine à remonter le temps.
L’élaboration du Champagne Blanc de Blancs : une question de savoir-faire
A la recherche de l’équilibre parfait au sein d’une grande diversité
Pour comprendre la richesse de l’assemblage du Champagne Blanc de Blancs, il faut en premier lieu revenir sur le savoir-faire de la Maison Boizel et sa grande connaissance du vignoble champenois.
La famille possède elle-même 7 hectares au cœur des meilleurs crus de la Champagne, notamment Avize et Le Mesnil-sur-Oger. Ces crus interviennent justement dans l’assemblage du Champagne Blanc de Blancs de la Maison, comme nous le verrons plus loin.
Cependant, la famille Boizel, c’est aussi une histoire de collaboration et de partenariats avec d’autres vignerons, permettant ainsi d’assembler des Champagnes plus riches et plus représentatifs de la région et de ses terroirs.
La Maison Boizel, a la volonté de préserver tous les arômes et toutes les saveurs de ces raisins provenant de terroirs différents. Chaque cru est ainsi vinifié à part pour garantir un assemblage d’une grande précision et d’une rare richesse.
L’assemblage savant du Champagne Blanc de Blancs
Mais qu’en est-il de l’élaboration du Champagne Blanc de Blancs de la Maison Boizel ?
Fidèle à son appellation de Blanc de Blancs, ce Champagne est élaboré à base de Chardonnay et uniquement de Chardonnay. Il est exclusivement assemblé à partir de Grands et de Premiers crus de la Côte des Blancs.
Chacun de ces crus participe à sa personnalité : Chouilly lui confère ses notes florales, Le Mesnil-sur-Oger sa minéralité, Avize sa puissance, et enfin, Vertus son élégance fruitée.
Par ailleurs, ces Chardonnay apportent également une élégance et une longueur au fil du vieillissement qui viennent ainsi donner un caractère unique à ce Champagne Blanc de Blancs.
La dégustation du Champagne Blanc de Blancs
Sa robe, ses arômes, ses saveurs
Vous trouverez la robe de ce Blanc de Blancs d’un or pâle nuancée de légers reflets verts. Son effervescence sera généreuse, ses bulles fines et régulières.
Son nez sera floral et fin : des arômes frais de fleurs d’acacia et d’aubépine rencontreront des senteurs plus gourmandes de brioche et de miel, ainsi que des notes plus légères d’amande et d’agrumes.
En bouche enfin, vous lui découvrirez une texture soyeuse, à la fois fine et ample et d'une grande élégance. Des arômes intenses de noisette, de pamplemousse et de pain grillé seront complétés d’une minéralité raffinée.
Les accords mets et vin pour ce Champagne Blanc de Blancs
Idéal à l’apéritif, ce Champagne Blanc de Blancs peut également accompagner avec beaucoup de justesse viandes blanches, crevettes ou poissons grillés de par sa maturité et son ampleur.