En quoi consiste un Champagne Vintage ?
Le Champagne sans année…
Pour bien comprendre ce qu’est un Champagne Vintage, il convient tout d’abord de revenir un peu sur ce qu’on appelle le Champagne “sans année”.
Avec le Champagne sans année, tout l’objectif est d’obtenir un Champagne au style régulier d’une année sur l’autre, malgré des récoltes différentes. En effet, les conditions climatiques ont un impact certain sur les raisins d’une année : ceux-ci peuvent être plus acides ou plus sucrés ou avoir des arômes différents par exemple.
Les chefs de cave peuvent alors adapter l’assemblage en mariant plusieurs crus et en ajoutant des vins de réserve des années précédentes afin d’obtenir le goût signature de leur Champagne sans année.
…Par opposition au Champagne Millésimé
Si tout l’objectif d’un Champagne sans année est de venir lisser les différences entre les années afin d’obtenir un même Champagne, c’est bien tout le contraire du Champagne Millésimé.
Le Champagne Millésimé, c’est l’expression d’une année. Cela signifie que le chef de cave ne doit composer le Champagne qu’avec la vendange de l’année, sans aucun vin de réserve. Si l’année n’a pas été très bonne, aucun Millésimé ne sera élaboré, mais cela signifie également que seules les meilleures années sont immortalisées dans un Champagne Millésimé. Celui-ci est ainsi un gage de qualité et de rareté. L’année du Millésimé est toujours indiquée sur l’étiquette de la bouteille.
Champagne Vintage ou Millésimé : quelle différence ?
Pour le Champagne, les appellations “Vintage” et “Millésimé” sont dans les faits interchangeables, bien que l’avis de l’Académie Française diffère sur ce point. Pour elle, seul le porto millésimé peut être qualifié de “vintage”.
Cependant… La réalité est plus complexe et on ne saurait brider la créativité des Maisons de Champagne. Le mot “vintage” fait appel à l’imaginaire, à la beauté d’une année passée, et c’est pourquoi de nombreuses Maisons de Champagne ont recours à ce terme plutôt qu’au Millésimé.
Par ailleurs, l’appellation de Champagne Vintage est utilisée dans les pays anglo-saxons à la place du Champagne Millésimé : une raison de plus pour la Maison Boizel de nommé sa cuvée millésimé « Grand Vintage ».
L’élaboration du Champagne Grand Vintage 2012 de la maison Boizel : un grand Champagne millésimé, puissant et raffiné
Un millésime tout en harmonie
La notion de millésime est particulièrement importante pour la Maison Boizel : élaborer un vin millésimé, c’est créer un vin unique, qui exprime le caractère d’une récolte. Seules les années exceptionnelles sont millésimées.
Or, la Maison s’est attachée à conserver au fil des années une collection unique en Champagne de ses millésimes anciens, baptisée Le Trésor. Nous pouvons notamment y retrouver le précieux 1834, millésime de l’année de fondation de la Maison.
En ce qui concerne le Champagne Grand Vintage 2012 de la Maison Boizel, les raisins ont été sélectionnés pour leur finesse et leur grande aptitude au vieillissement sur l’année 2012.
L'assemblage est composé de 50% de Pinot Noir provenant des vignobles de Cumières, Mailly et Vertus, de 40% de Chardonnay issus des vignobles d'Avize, du Mesnil-sur-Oger, de Chouilly et de Vertus, et de 10% de Meunier du vignoble de Pierry (uniquement issus de la première presse).
Après avoir passé 7 ans dans les caves de la Maison, le Grand Vintage 2012 se révèle tout en puissance et subtilité.
La dégustation du Champagne Grand Vintage 2012 de Boizel
La robe du Champagne Grand Vintage 2012 est or clair, habillée de fines bulles persistantes.
Le nez révèle une large palette d’arômes intenses et gourmands : amande, agrumes, orange confite et brioche s’entremêlent pour former un très bel équilibre.
En bouche, le vin est complexe, profond, soutenu par une texture soyeuse et raffinée. Les notes pâtissières et élégantes se confirment.
La fraîcheur des arômes s’allie à la finesse, l’ampleur à la fraîcheur, dans une finale étincelante.
Les accords mets/vin pour le Champagne Grand Vintage 2012 signé Boizel
Avec le Champagne Grand Vintage 2012, nous vous recommandons de servir un chapon aux amandes accompagné d’une sauce légèrement crémée, ou bien des ris de veau en pâte feuilletée croustillante.
Le Grand Vintage 2012 se mariera par ailleurs parfaitement avec un foie gras juste poêlé et une petite compotée de pêches.