L’histoire et le savoir-faire de la Maison Boizel à l’origine d’un Champagne Brut Réserve d’exception
Boizel, une Maison bientôt bicentenaire, mais pourtant résolument avant-gardiste
La Maison Boizel a vu le jour en 1834 à l’initiative d’un jeune couple à l’âme entrepreneuriale, Auguste Boizel et Julie Martin. Plus de cent ans avant le droit de vote des femmes, la famille Boizel instaure déjà l’égalité des sexes : Julie Martin devient l’associée d’Auguste et actrice des décisions de la Maison. Cette ouverture d’esprit et cette recherche de l’excellence au mépris des conventions et de la facilité, on les retrouve dans toute l’histoire de la famille Boizel.
En 1872, nous retrouvons cet esprit avant-gardiste avec une décision des Boizel de lancer leurs premières cuvées Brut : un lancement qui va à contre-courant des goûts de l’époque. Ceux-ci privilégient alors les champagnes très sucrés. C’est aujourd’hui le descendant d’une de ces premières cuvées qui nous intéresse : le Champagne Brut Réserve.
Une quête permanente d’excellence
Avant d’aborder le Brut Réserve en lui-même, évoquons cependant le grand savoir-faire de la famille Boizel.
La famille Boizel, a développé une connaissance fine et pointue du vignoble champenois et de ses terroirs. La Maison possède non seulement 7 hectares situés au cœur des meilleurs crus historiques de la région, mais elle n’hésite pas non plus à se fournir auprès de partenaires vignerons aux crus réputés. La famille Boizel n’a ainsi de cesse de parcourir la Champagne à la recherche des meilleurs terroirs.
Mais c’est bien aux étapes cruciales de la vinification puis de l’assemblage que tout le savoir-faire de la famille se révèle.
Lors de la vinification, la Maison Boizel prend ainsi grand soin de protéger les arômes de ces raisins. Chaque cru est vinifié séparément afin de préserver chaque typicité, aussi infime soit-elle. Cette méthode permet ainsi de disposer d’une vaste palette d’arômes et de saveurs pour élaborer des cuvées d’exception.
Avant l’assemblage, les dégustations permettent de révéler cette palette aromatique : la famille peut ainsi comprendre les caractéristiques de chaque vin et les assembler de manière à exprimer l’année au mieux et tendre vers un équilibre parfait.
Le savoir-faire de la Maison se poursuit par la suite avec le vieillissement : sur lies, celui-ci prend place dans les caves de la Maison Boizel. La durée de vieillissement dépend des cuvées : d’un minimum de trois ans jusqu’à plusieurs décennies pour la Collection Trésor.
Fort de ces connaissances, vous êtes à présent à même de comprendre la richesse des champagnes de la Maison, et notamment du Brut Réserve...
Fort de ces connaissances, vous êtes à présent à même de comprendre la richesse des champagnes de la Maison, et notamment du Brut Réserve...
Le savant assemblage de trois cépages champenois
Le Champagne Brut Réserve est issu de l’assemblage d’une trentaine de crus répartis en trois cépages : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier. Du Chardonnay, le Brut Réserve tire son bouquet floral et son élégance. Du Pinot Noir, il gagne la finesse et la structure. Enfin, du Meunier, il conserve le fruit et la rondeur en bouche.
A ces vins de l’année sont ajoutés 30% de vins de réserve, conservés soigneusement en cuves ou en foudre depuis les deux vendanges précédentes.
Le Champagne Brut Réserve à la dégustation
La robe du Brut Réserve est d’une couleur or paille. Elle est limpide et brillante. Son effervescence revêt une profonde finesse.
Le nez du Champagne Brut Réserve de Boizel s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches comme l’aubépine, puis se poursuit sur des notes fruitées et élégantes. Vous y retrouverez des notes de pêche blanche, d’abricot, ainsi que des touches légères d’agrumes et de viennoiseries.
En bouche, vous trouverez le Brut Réserve fort séduisant : frais et souple, bien équilibré. Des notes concentrées de poire confite et de miel d’acacia viendront confirmer agréablement les premières impressions du nez.
Les accords mets et vin du Brut Réserve
Le Champagne Brut Réserve de la Maison Boizel peut aussi bien être dégusté en accompagnement d’un apéritif généreux que tout au long d’un bon repas. S’il s’adapte merveilleusement bien à bon nombre de situations, nous vous recommandons cependant chaudement de le servir en accompagnement de fruits de mer ou de poissons grillés : c’est ainsi qu’il révèlera son plein potentiel.
Notez bien que le champagne Brut Réserve est disponible dans de multiples formats, dont le très prisé Magnum. Vous pourrez faire votre choix de contenant et vous procurer le champagne Brut Réserve en cliquant ici.