La Maison Boizel
Son histoire
La Maison Boizel voit le jour en 1834 lorsque Auguste Boizel et sa femme Julie Martin, jusqu’à lors pâtissier, fondent la Maison à Epernay.
Depuis, leur esprit avant-gardiste, généreux et exigeant s’est transmis de génération en génération jusqu’à nos jours. Aujourd’hui, la Maison est dirigée par deux frères : Florent et Lionel Roques-Boizel. Depuis sa fondation en 1834, la Maison Boizel recherche et innove afin d’élaborer des cuvées d’exceptions qui s’exporte dans le monde entier.
Son savoir-faire
Impossible d’évoquer ce qui fait la particularité du Champagne Blanc de Noirs de la Maison Boizel sans parler du savoir-faire de la Maison.
L’une des forces de la famille, c’est sa connaissance hors pair du vignoble champenois et de ses terroirs. Elle possède ainsi 7 hectares de vignes parmi les meilleurs crus de la région. Elle a également su nouer des partenariats étroits avec des vignerons partenaires dans les meilleurs crus. Entre ces vignes et ces partenariats, la Maison Boizel a ainsi une large palette de terroirs et d’arômes avec laquelle composer.
Pour avoir toujours plus de précision dans ces assemblages, la Maison a par ailleurs à cœur de préserver la typicité de chaque cru en les vinifiant séparément les uns des autres. Les assemblages n’en sont alors que plus riches de diversité et de subtilité.
L’élaboration du Champagne Blanc de Noirs de Boizel
Blanc de Noirs : un Champagne blanc à base de Pinot Noir
Le Blanc de Noirs de Boizel est un Champagne blanc, bien qu’il soit issu en totalité de Pinot Noir. Comment cela est-il possible ? Les raisins de Pinot Noir ont la peau noire, mais la pulpe blanche : avec une bonne dose de doigté et de savoir-faire, il est possible de préserver le jus issu de la pulpe de toute coloration tout au long du processus, de la vendange jusqu’au pressurage.
Les meilleurs terroirs au service d’un Champagne Blanc de Noirs d’exception
La Cuvée Blanc de Noirs de Boizel est élaborée exclusivement à base des meilleurs terroirs de Pinot Noir en Champagne : Cumières, Mailly et Les Riceys pour n’en citer que quelques-uns.
La vendange fait l’objet d’un soin tout particulier afin que la peau des raisins de Pinot Noir ne vienne pas teinter la pulpe et le jus : celui-ci demeure ainsi parfaitement blanc.
Un savoir-faire reconnu par les critiques
Le Champagne Blanc de Noirs de la Maison Boizel a été maintes fois reconnu et primé par la critique.
Le Guide des vins Bettane & Desseauve 2020 attribue quant à lui une note de 16/20 à cette cuvée de Boizel, contre 90/100 par le Wine Enthusiast de 2019.
Le Vinum Extra Champagner de 2016 attribue ainsi une note de 16.5/20 au Blanc de Noirs et déclare : « Excellent timbre aromatique de fruits rouges, vineux dans la bouche, bien construit et très équilibré, jusqu’à la fin agréable. »
La dégustation du Champagne Blanc de Noirs
Sa robe, ses arômes, ses saveurs
La robe de ce Champagne Blanc de Noirs arbore une couleur or brillant intense, rehaussée de quelques reflets ambrés. Vous découvrirez des bulles vives, fines et crémeuses avec un beau cordon.
Le nez revêt une grande richesse aromatique. Vous retrouverez des arômes chaleureux de fruits mûrs tels que de la poire, de l’abricot et de petits fruits rouges, ainsi que des notes de brioche chaude.
La bouche vous surprendra par sa fraîcheur et son ampleur, et par sa texture soyeuse et très raffinée. Vous pourrez savourer la subtile harmonie de notes fruitées, pâtissières et miellées. La finale sera fraîche et fruitée.
Les accords mets et vin pour ce Champagne Blanc de Noirs
Ce Champagne Blanc de Noirs se montrera parfait pour vos apéritifs.
Il sera par ailleurs tout aussi agréable avec des plats de gastronomie traditionnelle : une belle volaille aux champignons sauvages ou une côte de veau aux morilles.
Il saura également accompagner avec brio du jambon de pays et de la charcuterie, le temps d’un pique-nique estival.