Champagne Boizel
Rosé de Riceys 2021

Ce Rosé de saignée est un vin non effervescent, rare, issu de nos vignes des Riceys.

La commune des «Riceys» est située dans la célèbre Côte des Bars et est la seule commune autorisée à produire du vin rosé, dit tranquille, en plus du Champagne.

Sur les 200 hectars alloués à ce vin, seules les plus vieilles parcelles de Pinot Noir les mieux orientées sont utilisées pour produire des raisins d’une grande maturité et complexité à vinifier. Les grains sont triés à la main, puis mis en cuves inox afin de commencer une courte macération et fermentation. Le process se veut minutieux et exigent car la macération doit être interrompue au moment exact où le «goût des Riceys» apparaît (amandes, petits fruits rouges et épices).

Par ses arômes, sa texture et son potentiel de vieillissement, le Rosé des Riceys est proche du vin rouge. Sa robe est lisse et brillante, avec une couleur rose foncé.